매운오징어무국상쾌한국요리오징어국(오징어요리)
오징어 185g 대파 250g 고추 30g 고춧가루 1/2개 (1) 간장 (2) 카나리아액젓 (1) 맛술 (1) 다진마늘 (0.7) 후추소금 약간 ~ 1.2리터 ( ) = 숟가락.
아침식사가 너무 시원해서 베란다 문을 닫았습니다. 국밥이 더 생각이 났습니다. 부모님이 무를 많이 주셨기 때문에 뭔가를 만들고 싶었지만 그렇다고 하고 오징어 작은 조각과 함께 냉동실에 앉으라고 제안했습니다. 맞아요, 차갑게 드시면 더 맛있는 수프에요! 가족들 모두 좋아하는데 매운거 오랜만에 만들어 먹네요. 🙂
재료 준비 전 가장 먼저 할 일은 육수 만들기! 기이.
잠시 끓이다가 국물을 내면서 재료를 준비합니다. 무채 250g, 오징어 185g, 다진마늘 0.7스푼, 청양고추와 홍고추 각각 1/2개씩. 양이 많아서 몸통 부분만 다리는 안넣고 끓이다가 다 넣고 싶었어요. 제작에 참고하세요.
그런 다음 무를 그림과 같은 두께와 크기로 자릅니다.
나는 파를 넣는 것을 잊었다! 30g 샬롯은 대각선으로 자른다. 풋고추와 붉은고추도 어슷썬다.
오징어는 먹기 좋게 두툼하게 썰어주시고 이때 껍질을 벗겨주시면 부드럽고 맛있습니다.
봉지에서 살짝 삶은 멸치육수를 꺼내고 썰어둔 무를 넣고 잠시 끓인다.무가 살짝 익었을 때
국간장 2큰술, 카나리아액젓 1개 (멸치액젓도 괜찮음)
맛술 1 고춧가루 1 다진마늘 0.7
맛을 내기 위해 모든 양념을 넣고 잘 버무린 다음 다시 끓으면 썰어놓은 오징어를 모두 넣는다.
한참을 끓이다가 이때 다시 해보고 기호에 따라 소금을 넣고 저는 구운소금을 제 입맛에 맞게 넣었습니다.
그러면 거의 끝났습니다! 다진 파, 풋고추, 고춧가루 약간을 넣고 다시 잘 섞어주면 얼큰하고 시원한 국물 요리로, 추우면 얼큰한 오징어 무국이 생각난다. 어제 맥주 한 잔 마셨는데 ㅋㅋㅋㅋ 이걸 보니 더 맛있을 것 같은데 고기와 무의 조합이 굿! 보기에도 깔끔하고 쫄깃쫄깃~ 찹쌀 한그릇 맛보면 얼마나 맛있겠어요. 아침저녁으로 날씨가 선선해져서 오늘은 국물을 더하고 싶다면 무와 오징어를 곁들여 드시면 좋을 것 같습니다. 쫄깃한 오징어와 무가 맛있어요! 제 생각에는. 🙂